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植物奶食用与营养品质评价标准研讨会举行

时间:2024-12-30 来源:中国科学报作者:佚名

　　12月24日，植物奶食用与营养品质评价标准研讨会在武汉召开，会议由中国绿色食品协会指导，中国农业科学院油料所与绿色农业与食物营养专业委员会承办，旨在研讨植物奶食用与营养品质评价方法标准，推动植物奶产业高质量发展。中国绿色食品协会执行副会长王运浩等出席会议。

会议现场，张金光摄

　　植物奶是用含蛋白质和脂肪的植物种子果实制成的饮品，因其低热量、低脂肪、高膳食纤维、无胆固醇、富含优质植物蛋白和复合植物源营养素、健康环保等优点，深受消费者青睐，具有广阔的发展前景。创制植物奶食用与营养品质评价方法标准，对进一步促进植物奶市场的有序发展、丰富人民群众餐桌、提高人民健康水平具有重要意义。

　　项目负责人、油料所副所长邓乾春介绍，目前我国在植物奶技术研发领域取得了系列成果，已形成植物奶产学研协同创新和转化应用体系，尤其在豆奶、坚果奶、亚麻籽奶等关键领域，已形成较强竞争力。油料所在植物奶加工技术创新、装备升级与富含Omega-3营养素植物奶产品创制领域取得了系列突破。

　　为进一步加强植物奶产业标准建设，油料所联合相关企业，通过调研18类植物奶产品，测试收集14268条数据，建立了我国首个植物奶感官、营养成分、理化指标、稳定性、安全性与消化吸收特性评价方法体系，为推动植物奶评价方法标准制定、促进植物奶向清洁标签和健康美味升级提供了重要支撑。

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