血豆腐口感爽滑，烹饪方式多样，可清炒、煲汤、涮火锅等，常做成毛血旺、鸭血粉丝汤等餐桌上的美食。为帮助消费者安全食用血豆腐，特做如下消费提示。

　　食用营养易吸收，鸭血品质相对优

　　血豆腐，又称食用畜禽血制品、血旺，是以猪血、鸡血、鸭血等畜禽血为原料，添加或不添加辅料，经过滤、搅拌、凝固、包装、高温灭菌等工艺制成。血豆腐有“液体肉”的美称，氨基酸组成与人体所需氨基酸比例相近，蛋白质含量较高，脂肪含量较低，营养价值较高。血豆腐中铁含量较为丰富，以血红素铁的形式存在，易被人体吸收和利用。一般来说，鸭血豆腐铁含量高于鸡血豆腐和猪血豆腐。儿童，女性（尤其是缺铁性贫血的人群），可适当摄入血豆腐来补铁。需要提醒的是，网传食用血豆腐能清肺、防雾霾缺乏科学证据。

　　选购巧辨配料表，常温冷藏皆可选

　　消费者应从正规商超、电商平台等选购血豆腐。不同种类的血豆腐，畜禽血的使用量及蛋白质含量各有差异。消费者选购时，应注意查看配料表和营养成分表等信息。一般各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，市售血豆腐配料表中，既有动物血（如猪血、鸭血）居首位的，也有饮用水排第一的。建议优先选择配料表中动物血排首位、蛋白质含量相对较高的预包装产品。需要引起关注的是，一些人误以为购买新鲜血液制成的散装血豆腐更嫩滑美味，实际上，由于未经杀菌处理，食用前如果加热不彻底，容易引起身体不适。此外，部分商家为谋取私利，以猪血、牛血甚至是未经检疫的其他动物血来制作假鸭血。因此，消费者应购买正规品牌的盒装血豆腐，不建议选购散装血豆腐。血豆腐保质期大多2-6个月不等，常温放置或放入冰箱4℃左右冷藏均可。血豆腐中水分含量较高，为保持爽滑口感，不宜放入冰箱冷冻室存放。

　　居家烹饪有技巧，外出就餐需谨慎

　　烹饪前，可将血豆腐在水中焯一下，去除腥味，烹饪时将血豆腐加热5-10分钟至颜色变深即可。盒装血豆腐尽量一次烹饪完，剩余部分宜放入密封容器（袋）后，放入冰箱冷藏室，尽量在当天食用完。外出就餐，如点血豆腐，尽量选择在证照齐全、餐饮服务食品安全监督量化等级高的餐饮门店。未经高温杀菌的“鲜鸭血”，可能受到致病菌污染，食用时一定要确保煮熟煮透，以保证食用安全。

　　

　　

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